Como me convenció bastante Grails he dedido seguir trabajando un poco en la aplicación.
He añadido un campo autocomplete y un calendario para las fechas.
He usado el plugin richui y en total he dedicado 3 horas.
A mejorar:
Localización de los mensajes y formatos. Sería interesante que se completara el plugin con los mensajes de otros idiomas.
En general creo que los tags que ofrece este plugin se pueden mejorar, pero tiempo al tiempo.
Referencias:
Documentación RichUI plugin : http://docs.codehaus.org/display/GRAILS/RichUI+Plugin
Otros plugins : http://docs.codehaus.org/display/GRAILS/Plugins